今天用的是青海小牦牛腿肉，质感不错吧👍（其实什么牛肉都行）
剁成肉末
加你喜欢的各种调料，量放适合自己的口味。加入2个蛋清、黑胡椒、盐、糖、麻油、蚝油、料酒，喜欢味精的也可以加，我一般不用。然后带个手套捏肉末，多捏一会，有时看到牛肉里的筋就挑出来扔掉，捏到水份都被牛肉吸收，再加入适量淀粉，继续捏，锁住水分，也让肉饼口味更好。喜欢辣的请自主加辣椒粉。
然后做成你想要的样子、厚薄大概1-1.5公分😄，我一般做2斤牛肉，多的就放冰箱冷冻，装保鲜袋。如果早上要吃，就头天晚上拿出来放冷藏慢慢解冻。
也可以搓成你想要的大小的丸子，可以一次多做一些直接冷冻，要吃的时候不用解冻，直接扔烧开的汤锅里中火煮熟就成，可以搭配各种汤、各种面条、各种火锅😄。用中火。
热锅，冷油，油5成热，就是湿竹筷子下去能冒泡了的样子，小火，把肉饼放下去煎，大概1分钟换一个面再煎1分钟，如果还不熟，就重复这个操作，直到你想要的成熟度😄。不用担心会煎老。
早餐的时候煎一个牛肉饼，夹在自己做的南瓜面包里，可以再加点生菜、黄瓜，想想，是不是很方便、又营养。
再来安利个我做的红糖吐司🍞。一家的早点10分钟搞定。
牛肉丸子汤年糕，味道鲜美，不需要味精，
简单又营养的早餐
只要把牛肉剁成末，用绞肉机也行，做成你想要的口味、样子，一次多做一些，省时、省力、定量、营养不流失，几乎万能百搭。