米粉用热水泡软，我用的这种细粉热水20分钟就够了，如果还不够软可以用温度更高一点的开水烫软，但是一定要沥干水份！
既然是杂菜随便炒，那颜色一定要搭配好，正好有韭菜就用上了，还有我们没有虾也没有虾仁，那就退而求其次用虾皮吧，也算是加了点荤鲜了
胡萝卜和香菇色彩诱人，营养兼顾，外加一个鸡蛋！
第一步，下油炒鸡蛋，不用打散，直接敲进去炒碎，然后是胡萝卜
再继续加入各种配菜，加正常炒这点菜需要的盐就可以，翻炒均匀。
不要等菜熟透，赶紧倒入米粉，如果米粉不够软可以盖上盖子先焖一下！——是的，一定要把蔬菜垫在下面焖一下，这样可以利用蔬菜本身的水份米粉不会粘锅！
等蔬菜和米粉差不多好了再加入生抽和蚝油，比例是2：1，作为主食的不要太咸
翻炒，两只手一起上不要客气，一只手拿筷子，一只手拿铲子可以把米粉抖松！（千万不要学我一只手拿筷子一只手拿手机🙃）
1.炒米粉一定要少加水，所以根据米粉的情况，有些比较难熟的可以先煮熟，这样下锅可以直接炒不会糊底。 2.关于配菜的选择，除了颜色搭配好外，选择一些有香味的蔬菜也很重要，比如：韭菜，韭黄，芹菜叶子，洋葱等，有机会试试黑胡椒炒米粉吧，应该不错的😁