鱿鱼洗净，撕掉外层紫黑色的薄膜。实在懒得撕就不撕。把眼睛、肚子里的肠子和一根细的硬骨头清理干净，我把鱿鱼嘴也清理了。用厨房用纸吸干水分，视鱿鱼大小把鱿鱼头带须一切两半或三半，身子切一厘米宽的段。尾部不切。
粉丝一把用凉水泡软，剪两下铺到盘子上。
切好的鱿鱼均匀码放在粉丝上
蒜切末，葱切细丝或葱花，姜切丝备用。我用的蒜有点老，把小蒜苗也切下来了。
锅烧热倒油，稍多一点，油热后倒蒜末小火慢炒至发黄发干，撒一点盐后盛到碗里。
蒜炸到这个程度。别太干，一定要小火。
炸好的蒜里倒入酱油和一点糖，拌匀后均匀倒在鱿鱼上。喜欢吃浓一点的还可以加点蚝油。
撒少量黄酒，上锅蒸。锅上汽后转中火蒸八分钟，关火后虚蒸一两分钟，可以让鱿鱼不干保持水分。
将葱和姜摆上，烧点热油浇上，油要热些。
拌匀，开吃！
必须整两口酒就着啊！再陪着米饭，瞬间光盘！
蒜多点好吃，两头都不多。鱿鱼不出数，蒸好比没蒸之前小一倍。