称面和盐，先做水油皮
揉成一个软一点光滑的面团，隔五分钟再揉一次增加韧性！多揉几次，多醒一会
油酥皮和好，两个面团都得软一些，面粉吸水性不同，自己留意一下，盖保鲜膜或者湿布醒面
先把枣泥馅分好，我每个20克！ 然后称面团，自己根据烤盘决定做几个，平均分！
包油酥
收好口，速度要快，盖湿毛巾，不然水油皮和油酥混合醒面就分层不明显了，我这个面团这次有点硬了但是不影响开酥，特别好吃多层，我的水油皮每个18克，油酥每个13克，枣泥馅20克，包好醒五分钟，从第一个包的开始擀，这样一圈下来最后的也醒好了。
擀长再卷起来
这样挨个擀好后从第一个开始再重复一次！（我试过第一个直接两次擀长的，出层效果一样，更快些，有时候赶时间我只擀一个回合就包馅了，还试过第一次擀长后折3折像叠被子一样，层次也很多，大家可以找一个适合自己的方法）
拿刚才第一个开始卷的饼皮，从中间按下去擀开，两边往中间压过去，再包馅，我枣泥里还包了核桃仁吃起来就不会觉得腻了，包馅和包油酥方法相同，此时手油没法拍照。
包好各种花样，也可以就包进去不做花样，包到剩下三个时候预热烤箱200℃十分钟
整形
上火200℃下火180℃烤20分钟！我家是ACA烤箱！ 每个烤箱脾气不同自己注意一下，我对颜色不那么在意，没盖锡纸，如果做白皮酥中间记得盖锡纸！成品层次很多，趁热吃好好好🤣
蛋黄酥
绿豆饼，这次做的饼皮厚了，我做了15个，所以180℃烤了30分钟，这是烤了20分钟的样子，底部挨馅的地方还有点生，我又放进去烤了十分钟好了，所以要根据食物大小来调整烘烤时间
刚出炉～打包送家人～
1 这个方子同样适用于蛋黄酥，绿豆饼之类的点心，我用的河套瑞雪粉蛋白质在14，属于高筋粉，用时两个小时！ 2 此方子成品在700克以上，每个烤之前是51克，因为比较小好熟，如果每个饼皮大于我的克数请自动延长烘烤时间，里面挨着馅的地方会不熟的！烤箱一定要充分预热才能开酥！