400克面粉，150克温水，1勺盐，和面。
和好的面用保鲜膜覆盖在盆子上，醒半小时，然后继续和面，再醒半小时。
切小剂子，擀开，两面都撒上干粉，扯成长条。
锅内煮滚水，放入面条，少许菠菜苗。
捞起。面条不要煮太久，劲道爽滑为好。
放上蒜泥、干辣椒面，生抽，少许盐。
起锅，煮沸一勺热油，高温淋在蒜泥和辣椒面和菠菜上，吱吱作响，香气扑鼻。
趁热淋上香醋。拌匀，开始品尝美味。