↖(^ω^)↗烧🔥嘎鱼/黄辣丁

🌟配料： 姜，切片（3片） 葱，切段儿（2小段，共10厘米） 蒜，一颗颗的（可拍碎、可划刀） 🌟调料： 生抽、盐🧂，调味儿用 老抽，上色（也注意调味儿） 料酒，去腥味 醋，一点点，增添香味 白糖，一点点（详见图片），增鲜 食用油，视鱼量决定，别太多，煎鱼不粘锅即可 自来水，快没过鱼即可

步骤图，从左往右看⬇️ 1⃣️买的鱼，让卖家开膛破肚，自己拿回家清水清洗即可； 2⃣️锅下食用油，油微微温热即可下鱼（⚠️先不放配料！！），简单煎至鱼两面变色即可，不要过度翻鱼，以免鱼肉碎了； 3⃣️鱼煎的差不多了，此时再放入葱姜蒜，简单烹制出配料香味； 然后倒入所有调料，口味根据个人喜好决定，但糖和醋分别放一点即可。 4⃣️调料放置完毕，锅中加入自来水，将要没过鱼即可（大火将锅中的水和调料烧开后，转最小火，慢慢收汁儿）。 🌟水烧开后，小火烹制半小时以内即可；如想吃嘎鱼烧豆腐，可以多留汤汁，第二天再做一盘嘎鱼汁烩豆腐～～ ⚠️最后，根据收汁儿情况和尝汤汁味道，用盐调节最终口味。 🌟汤汁味道合适，鱼肉口味偏淡； 🌟汤汁味道偏咸，鱼肉口味合适。 多烹制一会，小火多收汁儿，鱼肉不用翻面，肉也不会煮烂。

出锅！我是还想吃豆腐，所以多留了汤汁～