鸡大腿放盆里加料酒，姜片浸泡半个小时，洗去血水
鸡腿斩成小块，笋我之前焯水的时候已经拍成小块了，只把厚的地方切薄，大蒜，姜切片
热锅凉油，比平时炒菜稍多一些，加冰糖，炒糖色
冰糖炒的冒小气泡，呈浅咖啡色
下鸡块翻炒至鸡块变色
下笋片接着翻炒几下，加开水，一定要加开水哦，没过菜量的一半，盖锅中火炖十分钟左右，开锅大火收汁，出锅
笋片甜脆爽口，鸡肉鲜嫩，非常下饭好吃
1.不管什么笋，一定要焯水去草酸，不然有苦涩味 2.加水的时候一定要加开水，如果加的是凉水，鸡肉收缩，容易炖不烂，还容易柴 3.如果不喜颜色太浓，老抽可以不加 4.鸡腿浸泡时加料酒姜片可以去腥