菠菜洗净去根，沸水下锅将菠菜焯水，约十秒左右捞出，放盘子里稍微按压一下出汤控掉。将一瓣蒜切碎备用。
打两个鸡蛋放入一勺料酒打散，放点底油摊鸡蛋，摊熟后盛出。 锅中倒一点点油，五成油温小火炒蒜，微金黄后放入鸡蛋以及焯好的菠菜，加入三分之一勺白糖，一勺生抽，三分之一勺盐中火翻炒。
二十秒左右出锅即可