素鸡两块。
切成一厘米左右的薄片。
锅中加入油，多一些，漫过一厘米的素鸡最好。
油锅起小泡下素鸡，炸。
炸至两面积金黄有鼓起的泡。
炸完的素鸡立刻趁热过冷水浸泡。这样炸完的表皮立刻能张开，给等会儿吸收汤汁做准备。泡两分钟倒掉水，备用。
另起油锅，加入白糖煸炒。
炒至白糖呈焦黄色。
加入素鸡煸炒。
加水，然后加入生姜，桂皮，香叶。
加入生抽，老抽，盐。
大火烧开。
转小火慢炖，看汁水剩下不多时大火收汁，就可以出锅啦。
出锅咯。