虾买回来先洗净
把每一个虾都去头抽沙线
去完沙线等着开背，因为开背后够能入味道。
虾头可用可不用，我不用的，直接扔了。如果要用就和虾身一起下锅。
好了，虾开背，开的时候要把它身体蜷紧，然后可以开背了。开不开随你，不过是真的把虾开背了才会更好吃。
接下去把葱姜洗净，姜切片，葱拗断2半即可，不用很碎。
热锅冷油，将葱姜下锅，煸炒出香味，有点焦焦的。（那个一手拿手机，一手拿葱，原谅我粗糙的直接把葱给扔进去了😛）
把虾倒入锅中，翻炒断生，马上加入4盖黄酒，会听到滋滋作响的声音，然后闻到黄酒的香味。接着依次加1盖六月鲜，半勺盐，3到4块冰糖。翻炒均匀冰糖融化即可出盘
前后20分钟搞定一道菜😋
1.活虾要去头开背 2.先后顺序不要错 3.试过很多虾，活草虾是做此菜第一优选食材