鱼清洗干净放花椒水里泡着，花椒水里放2勺料酒，泡六分钟左右（这鱼眼睛比我的还大，羡慕）泡鱼期间我们准备蒸鱼汁，蒸鱼豉油3勺、耗油1勺、味极鲜1勺、糖少许拌匀。
水大火烧开，泡好的大眼鱼碗底，鱼上铺上葱段，有姜的姜放上，隔水大火蒸8分钟。
蒸好的鱼碗里水倒掉，葱也不要，另切葱丝放水里泡一下，烧一点热油备用。
泡过的葱丝放鱼上，把热油浇葱丝上，香味立刻就出来了。
淋上事先准备好的蒸鱼汁就可以吃了。