皇后吐司

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作者: 鸿鸿HH
方子出自吴克己老师的职人手感吐司,自己做了下调整,此方是三能450克吐司模4条的量,直接法,之前的水量已在3月16日做了调整

用料

皇后吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外全部放入厨师机,气温高的话材料需冷藏

步骤 2

打至扩展阶段后加入黄油打至完全阶段

步骤 3

室温一发,分割,滚圆,松驰,进行二次擀卷,二发35度至9分,用剪刀在面团中间剪一刀后挤一条黄油,烘烤,柏翠,上火160,下火185,45分

菜谱创建时间:2020-02-28 21:05:06
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