鱼头洗净，一开二，葱段、姜片挤出汁后和料酒、盐3克、胡椒粉3克入碗一起腌制20分钟，去腥提鲜
姜蒜切片，葱、香菜、红辣椒切粒，干葱头下锅前切块
柱侯酱1勺，料酒1勺，白糖5克，蚝油1勺，生抽2勺，胡椒粉3克加半碗水搅拌均匀制作酱汁备用
锅烧厚油，鱼头腌制好，去除姜葱片，煎至四面金黄，记得要两勺料酒爆香
砂锅下薄油，油热转小火。干葱头、姜蒜片、红辣椒段下锅爆香，在配料上平铺三角豆干（其实我不知道这啥豆干Orz）
把煎好的鱼头放在豆干上
酱汁倒入砂锅里，加盖转大火煮沸
煮沸后烹制10分钟后，撒入葱粒和香菜碎即可出锅
来个成品图
没啥多说的，多煮点米饭吧，连汤带菜特别下饭