羊肉去筋膜切碎
用适量盐顺时针搅拌，给肉馅儿上劲儿
把葱，姜，花椒，大料，香叶，用开水冲泡，凉凉
分次把泡好的料水加入肉馅中，顺时针搅拌
肉馅中加入生抽，老抽，十三香，蚝油，鸡精，也可以加点白胡椒，用酱油调好颜色。
加入洋葱碎，到现在都不搅拌
豆油用锅加热后，放温热后，不烫手为准，倒入洋葱碎上，开始顺时针搅拌。
我家先生喜欢吃尖椒羊肉，尖椒切碎，用盐杀出水分，再攥干。
尖椒碎放入肉馅，就是羊肉尖椒馅儿。