鲜鸡洗干净，把鸡肚子里面的东西全部掏干净，头和PP切掉。
准备一个大锅，锅要能没过鸡哦，水开了放入姜片，大葱，八角，料酒。
水开后，拎起鸡，放入锅中烫一下就提起，重复三次！三次哦！
计时器准备好，把整只鸡都放入锅中，煮一分钟，真的就一分钟！！！
一分钟后，捞起来放入冷水冲洗浸泡凉后捞出。
再次放入锅中煮4分钟！
4分钟后盖上锅盖，关火根据鸡的大小焖30-50分钟！
焖好后捞出，放入提前准备好的冰水中，要浸泡10分钟，让它冷静冷静！
泡鸡的冰水，要用纯净水放冰箱制冰哦，用生的自来水弄的话，吃坏肚子我不负责的哟！！！
10分钟后捞出，用厨房纸巾吸干水份，戴上手套，淋上香油，把鸡全身涂抹一遍，然后就可以斩鸡啦！斩斩斩！！！
蘸料的做法：沙姜和香菜梗剁碎，放入碗里，加适量盐和蒸鱼豉油，锅里放油把红葱头爆香加入碗里就完成了。也可以根据自己喜欢的口味制作其他的蘸料。例如：蒜蓉姜蓉葱花，都可以的。
好吃好好吃
皮脆肉嫩多汁看得见，哈哈
步骤：三起三落，煮一分钟，冲水，煮4分钟，焖30分钟。