花螺先清水起码洗三遍，把沙和杂质尽量减少。另外锅内放入水开火，加入姜片料酒煮。
水开后倒入花螺煮约七八分钟吧（我也没算过），边煮边翻动让螺内的沙杂质煮出来。把螺倒出来再用清水洗两遍。为什么要反复洗洗洗，就是为了把花螺内的沙以及杂质去掉，到你吃的时候就明白为什么要怎么做了。
紫苏沙姜调味料备好。
锅中倒入油和豆瓣酱，小火把豆瓣酱炒香后倒入处理好的花螺，翻炒片刻。
倒入花雕酒，我酒量不错(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)就倒盖过花螺再加一点水。
酒+水大概这个份量。
然后就开始调味了：沙姜、盐、酱油、盐焗鸡粉、辣椒段、花椒，加点糖调和一下更好。
煮呀煮，尽量把酒味挥发掉，约煮15分钟。
最后紫苏来助力。
紫苏容易挥发掉味道，所以最后下也不用煮太久，软了就可以起锅。
沙姜、紫苏、盐焗鸡粉、干辣椒、花椒、花雕酒，这样的辣酒煮花螺我相信很多人没吃过，大家都一致的赞叹“太好吃了”，其实好吃的因素是有各种调味料浑然天成而来。
今年因为疫情，我和闺蜜不能聚餐也没怎么见面，因为她很馋麻辣这一口我就专门做了这个花雕酒煮花螺给她解馋，她直呼过瘾我心感欣慰。希望早日一切如旧，车水马龙灯红酒绿💗
写这个菜谱时我决定翻开自己的微信打开那段时光。努力的翻动微信，终于找到，是2015年的事。
啄零星淡酒浓汁，嚼爽脆不腥螺肉，能饮一杯否？敬自己那段天真勇敢大无畏的美好奋斗生涯。