陕西小吃菜疙瘩——荠菜疙瘩

荠菜洗干净，我这次用的是陕西的红花荠菜，带苦味，清热解毒。

荠菜切碎，尽量碎。

加盐杀出水分。

出水口加入面粉，状态以不干不稀能成团即可。（一般陕西人会加一些食用碱增强筋度，我个人不喜欢食用碱的味道，所以免了。）

用勺子整理成一个个的圆球状，放入盘中。

放入蒸锅，大火蒸15分钟。具体时长也要根据你整理的菜疙瘩大小决定。

蒸熟后配油泼蒜泥吃。 油泼蒜泥做法：将蒜压成泥，加入辣椒粉，用热油泼蒜后加入酱油醋即可。