客家卤鸭

锅里撒花生油，把油摇晃抹匀一整个锅，小火烧热油，然后抓着鸭子的头，把鸭子身体在锅里来回滚到上色，一点点黄黄的，没有上色的地方拿汤勺淋一下，然后取出来备用。

锅里还有少许油，不够就加一点，姜葱蒜倒入锅中炒香，加入片糖、香叶、一点点陈皮继续炒，然后加入料酒或者黄酒，生抽、蚝油、柱候酱，再加入适量的水，有点沸腾就把一整只鸭子放进锅里煮。

这时水沸腾了，中小火继续焖10分钟左右，把汤汁均匀的淋到鸭子身上，然后帮鸭子翻身，上色比较均匀，再继续焖10分钟左右，重复把汤汁均匀的淋到鸭子身上，焖多10分钟左右，可以起锅放凉，砍好鸭肉把汤汁均匀淋上去可以来吃！（时间长短看鸭子的重量）