蛋白与蛋黄分离，先把蛋白放入冰箱冷藏， 蛋黄中加入白砂糖打发成乳白色。
将白砂糖加入冷藏后的蛋白中，打发至软尖状，表面纹路堆立不消失
将蛋糕粉与红曲粉过筛，混合到蛋黄混合液中，搅拌均匀
取三分之一蛋白加入3中，切拌均匀
剩余的蛋白全部加入4中，切拌均匀呈无干粉状（如图)
将面糊放入垫了烤纸的盘中(40*40)，轻轻震几下，排除大气泡，入烤箱190℃/170℃ ，15min~20min左右
牙签插入胚中没有湿面糊带出，就出炉轻震晾凉备用
将吉利丁放在凉水中浸泡，马斯卡彭和白砂糖隔水融化，砂糖完全融化之后再加入软化的吉利丁。
淡奶油打发至鸡尾状，待马斯卡彭冷却到35℃左右时，两者混合均匀。
吉利丁凉水浸泡，草莓果泥、白砂糖和柠檬汁入锅中加热至砂糖溶化，再加入吉利丁
取1/3的原味香缇奶油加入1中混合均匀。
将三者入锅中小火加热，慢慢搅拌均匀，直至果胶完全融化
将白砂糖和水入奶锅中煮沸，微微起泡之后关火，放凉
糖水中加入朗姆酒，搅拌均匀
蛋糕胚晾凉后,用圆形刻模刻出两个圆形和一个长方形条(宽比模具周长略短，长比模具高度略高
.在模具内侧围上透明围边,然后依次放入长条胚和圆形胚。
在蛋糕胚的底面和侧面都均匀的刷上一层糖浆。
将原味香缇奶油加入蛋糕胚中，加入切成两半的草莓，依次排开，铺上一层。
.将草莓香缇奶油倒入铺好的草莓上面
将另一片圆形蛋糕胚铺上，然后依次放入切片的草莓。
将覆盆子果酱均匀地淋在草莓层上，然后入冰箱冷藏一个小时左右。
取出蛋糕，刷上调味糖浆
脱模，绚丽璀璨，如红宝石一般。
成品
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