挖半碗剩饭（普通小碗），用勺子捣松结块的米饭，也可以放入微波炉加热30秒，这样饭团松软，更容易和蛋液混合。
加入少许盐，我加了一小勺，也可以用生抽代替盐，咸淡看自己喜好。
加一点胡椒粉提味，一点点就可以了。
把米饭倒入打散的鸡蛋液中，拌匀。
加一小勺生粉（玉米淀粉），为了让蛋饼更好的成型，不加也可以。
热锅，倒入油，全程小火！火大的话蛋饼还没熟表面就焦了！
用勺子挖一勺饭团，慢慢倒入平底锅，再用勺子把饭团稍微压压扁，整整型。
小火煎到蛋液全部结住。轻轻晃动不粘锅，蛋饼可滑动，即可用铲子翻面。
翻面后继续小火煎一到两分钟后，蛋液全部结住，用铲子按压中间也比较结实了，就可以装盘了。
装盘啦，可以直接吃，也可以配番茄酱，趁热吃哦！
乍一看以为是蛋饼，咬开才知道里面都是米饭，哈哈！
还可以直接整碗倒入锅中，煎熟后切成小方块，颜值颇高：）
切块
摆盘
像下午茶：）
蛋液要能没过米饭，要全部包裹着米粒。 全程小火！全程小火！全程小火！