雪里蕻清洗干净。去除老掉，坏掉的部分
锅内加水。烧开后。先把杆子放进去煮一分钟
之后菜叶也放进去煮。煮一分钟左右即可
拿一半雪里蕻放凉后均匀抹上盐
装入保鲜袋。然后倒两勺白醋。绑紧保鲜袋打个死结，然后隔着袋子随意揉搓几下。使醋均匀分布。放入冰箱两天后随吃随取。
另一半雪里蕻用清水洗一下。拧干水备用
把肉 小米椒 生姜 大蒜 雪里蕻切碎（越碎越好吃）
把锅加热。撒点盐，倒入菜籽油（撒盐目的是为了肉不粘锅）然后放入肉沫和生姜翻炒
然后加入小米椒和大蒜沫继续翻炒
加入雪里蕻。雪里蕻切碎后就会出水，所以要再次拧干水。越干越好
加入 盐 生抽 老抽 蚝油 继续翻炒，炒干水就可以出锅了
最后成品！这是第一种吃法。
还记得装入保鲜膜那一半雪里蕻吗？这是过了一天拿出来炒的，色泽便黄一点。微微酸。
夹馒头吃超级好吃。做法跟第一种一样。只是雪里蕻的味道有差别
这是第四天拿出来炒的样子。中等酸度。爱吃酸菜的一定不要错过
1.我觉得肉沫越多越好，但是也要保持在雪里蕻的二分之一内 2 锅一定要烧热。先撒一层盐，再倒油。主要是防止肉沫沾锅 3 后放大蒜是因为大蒜沫也是容易粘锅的东西 4 材料切的越碎越好吃，雪里蕻下锅前一定要拧干水。要不然很难炒干水。雪里蕻煮太久不脆，影响口感。 5 抹盐 倒白醋的那部分雪里蕻一定不要粘生水和油。否则会坏。变味。 6 保鲜袋里的雪里蕻。拿出来后一定要用流动水清洗干净。炒制方式和第一种的做法一样