茄子洗净切条
电饼铛预热，不放油，把茄子放在里面煲一会儿，盖盖子
诺～一直预热档就好，不一会儿，茄子会出水变软，这样一会儿好炒～
蒜切末，小米椒切片，葱白2片，葱绿切末
生抽、蚝油、醋调汁，然后把蒜末、小米椒放到这碗汁里备用
锅中放油，油热后放葱白炒香（推荐用炒锅，我的炒锅里熬白菜呢，请忽略我的平底锅╮(╯▽╰)╭
碗汁倒入（汤汁在平底锅上就是这么肆意╮(╯▽╰)╭
煲好的茄子条放入，大火翻炒上色
出锅前放入葱绿末，翻炒均匀，关火
装盘！
茄子直接炒很费油，也不好熟，提前加工有两种方法： 1.锅中放多一些油，茄条先过油微炸，炸好了沥干油，备着下一步炒。这个方法优点是味道好，香香的，缺点就是用油多； 2.茄条放入无油电饼铛或平底锅煲一会儿就软了。这个方法优点是无油、健康，缺点是不如第一种方法那么香香的，不过也很美味！