广东豉油鸡

Name: 广东豉油鸡
Ingredients: 1只（2斤多最好）鸡; 100克生抽; 10克老抽; 2片姜; 5个葱头; 5克干沙姜; 10克冰糖; 2个八角; 一小片桂皮; 300克水; 2克（上色关键）红曲粉; 10克广东米酒或白酒; 3粒蒜头

3.5万人浏览 1933人收藏 12人做过

APP中查看更多做法

作者：叶韵

豉油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香软滑，色彩油黄色，鲜，香，嫩，滑，味道极佳。因为用料简单，做法简单，味道却特别好，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出。

用料

广东豉油鸡的做法步骤

步骤 1

从鸡肚中间剖开，用100克生抽，10克老抽腌制几个小时或冷藏腌制一晚；

步骤 2

把腌鸡的酱油倒入深的不粘锅，加入姜、葱头、蒜头、干沙姜、冰糖、八角、桂皮、广东米酒、水、红曲粉煮开后，放入鸡，小火煮，每隔5分钟开盖淋酱油、翻面，重复几次，直到熟透颜色满意就可以出锅，卤汁留下，不够味时可以上碟后淋少许；

步骤 3

晾凉

步骤 4

上菜

广东豉油鸡的小贴士

沙姜是这道菜的灵魂所在，红曲粉会让鸡皮色泽金黄。

菜谱创建时间：2020-02-29 15:30:28

【酸梅鸭】电饭煲就能做的广东名菜！酸香开胃，比叉烧还好味！

作者的其他菜谱