猪肉切薄片，加生抽料酒生粉腌制十分钟～
香菇切片，青椒我习惯切斜片，或者切滚刀块也行，随意啦～
蒜仁多拍一点，香味精华来自大蒜🧄！葱姜适量即可，没有也无所谓～
准备煎荷包蛋！！这一步非常的重要，一定不要煎透了，就里面的蛋黄微凝固，不要成流动液体的状态就最好，满分💯如下图
没错，就是这样，里面的蛋黄不会流出，但又刚刚好凝固，不会很老！人间美味！
炒猪肉，炒香后加入葱姜蒜，快速煸炒，加入香菇辣椒，炒至断生，加入生抽，盐调味，加入少许清水稍微焖一下下（才有美味的酱汁啊）翻炒均匀后加入荷包蛋，在锅里用锅铲给它分开，弄成一块一块的，大概是对半再对半，再次翻炒，让荷包蛋裹满酱汁，焖一小会儿就可以出锅啦，超下饭！
荷包蛋是灵魂！！ 一定要煎成刚刚好凝固的蛋黄的样子！