准备材料。 皮蛋切碎。 干贝用料酒浸泡一个小时。 肉末加少许料酒和油拌匀。
米淘洗干净提前浸泡一个小时。 加入开水，加开水不会糊锅。 水可以大点，因为煮过过程中会蒸发不少。
大火煮开。 改文火煮10分钟后，加少许油。加点油可以让粥更鲜亮润滑。 文火继续5分钟。 然后开锅，开中火，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，这是为了帮助”出稠”。可以让粥达到粒粒酥稠的效果。这个过程需要10分钟。
加入杂菜、泡发的干贝煮开 打入肉糜。 加盐，生抽调味。 大火煮三分钟关火。 加入皮蛋拌匀。
撒少许香葱，滴少许麻油。 开吃。