鸡爪剪去脚趾
洗净，剁小块
所有食材切好备用
冷水下锅，加料酒、姜片、大蒜、花椒煮沸，8–10分钟。
煮熟捞起泡冰水，口感可以更爽脆
所有食材放入大盆里，倒入酱油、蚝油、白糖、醋、芝麻油、适量盐。搅拌均匀后倒入鸡爪腌制。兑些许凉白开。（酱汁、凉白开比例为2:1）
冰箱冷藏3小时即可食用。