买夹心肉，肥瘦比例至少3：7，请店家帮忙去皮，绞成肉丝
肉丝剁成肉糜
肉糜中加入1个鸡蛋，葱末，姜末（不喜欢姜末的可以加入生姜汁，我就是），少许盐（盐不用多放，菜馅里面可以多放一点）
用1根筷子🥢朝一个方向搅拌肉糜，直到肉糜上劲，觉得太厚的话可以加点水。
青菜洗干净，煮一锅水，水开转小火（水不要一直沸腾）分批放入青菜，盖上锅盖闷3分钟后撩出，沥水，放凉。
香菇切成丁
青菜剁碎，用纱布用力挤干，这一步一定要做。挤干的青菜末和香菇丁放一起，加入油、一点味精或鸡精、盐，最后加入肉糜，一起搅拌搅拌，馄饨馅就做好了。
包馄饨啦，好吃😋
1.不喜欢姜末的可以用生姜汁 2.一定要用纱布把青菜汁挤干 3.拌青菜末的时候放的盐可以多一些 4.正式包之前，先包一个尝尝味道再进行调味