新鲜辣椒洗净
滚刀切块。
可以切几片红椒配色。
佐料准备好。
取一块五花肉，最后肥瘦相间。
切成均匀的肉片。
热锅后加入少量油。
油热后倒入沥干的辣椒。
不停地中过翻炒，把辣椒炒断生。
将炒好的辣椒盛出。
热火热油后加入肉片。
小火煸出猪油。
将煸好的肉丝盛出。
锅内加佐料小火煸香。
加入一勺豆瓣酱炒出红油。
一定要小火，不要炒胡了。
倒入肉片翻炒。
加入少量料酒。
加入一勺酱油，继续翻炒上色。
倒入辣椒翻炒。
如果觉得佐料味道还不够，此时可以再加一点盐。洒上葱花。
出锅装盘。
1、热锅炒辣椒翻炒要快，防止糊了；2、如果觉得辣炒太拉辣，也可换成一般青椒。