鸡蛋灌饼

戴手套将面粉和温水揉匀，装保鲜盒（袋）冷藏。生菜洗干净，装袋冷藏，香葱葱花切碎装盒冷藏。

面粉和五香粉、盐混合均匀，油烧热至冒烟浇入混合物，搅匀无干粉，成苹果酱稀稠度即可

取出回温。取四分之一面团，按扁，包入油酥，小心收口，不要包进去空气。案板和面团撒粉，轻轻擀开，米字方向，两面翻着擀。不要擀边上，容易擀破漏酥

平底锅小火，刷一点点薄油。鸡蛋打散➕葱花。手靠近有热感，小心把面团放入，调中小火，面团之间比较鼓了，小心翻面，鼓到最大后调小火。

把饼皮上最薄的位置调整到靠自己这侧，用筷子在最薄弱的地方戳洞，插入漏斗（倒油那种）打散的葱花鸡蛋液慢慢灌入，并拎起靠近洞眼的饼边，让鸡蛋液顺利铺满整个空洞，然后放平，感觉鸡蛋液半凝固了，翻面，全部凝固后出锅

刷甜面酱或辣酱，卷生菜和牛肉肠