红糖饼、白糖饼、葱油饼，在家自己烙~~

1、中筋面粉先加热水烫面，再用冷水和面，揉成光滑的面团，放置一旁饧30分钟。 ▶水量约为面粉一半，热水烫面可以使饼柔软不硬，冷水使饼柔韧有嚼劲。大家尽量不要用一味冷水和面，这样做出来的饼冷了之后口感会偏硬，放久就不好吃了。

2、饧完的面会变得柔软一些，可以加些面粉再揉一下，然后分成大小一致的剂子，用擀面杖擀成圆片。 ▶剂子大小就自己把握吧，看自己锅的大小。

3、然后在面片上抹上薄油，薄薄就行，卷起来。 ▶3和4的步骤是增加饼皮的层次，如果你不介意单层，也可以忽略。

4、再卷起来，如下图：

5、用手掌压平，用擀面杖擀成圆片，撒上黑芝麻和白糖，用擀面杖压一下。

6、然后像包包子一样，把边收起来，如下图：

7、再用擀面杖擀成薄片。 ▶越薄越好，烙起来容易熟，有香脆感。当然尽量别破太多皮，会露馅。

8、按照以上步骤完成红糖饼。

9、葱油饼跟以上步骤也是一样，只是将馅料换成了葱花+盐+油。 ▶也可以加点点糖在里边，如果你觉得盐有点生硬的话。

10、最后就可以用保鲜膜，将做好的饼分层放置，放冰箱冷冻了。喜欢的小伙伴可以一次性多做点，慢慢吃~~

11、烙饼其实还蛮简单，炒锅或者不粘锅加少许油，5成热放饼，因为饼擀得薄，不用一分钟就可以翻面，再翻一次基本就熟了，也可以多次翻面，减少糊锅的概率。 ▶冰箱拿出来的饼不用解冻，直接掰开，下锅就好了。 ▶火候自己调，先中小火试试，别烧黑就行了。注意看锅，别都冒黑烟了，还使劲加火。

为了一次性给大家看最后的成果，我把三种饼都烙了，三个饼，加一碗番薯粥，晚饭都吃撑了~~ ▶红糖饼

▶白糖饼

▶葱油饼