肥瘦正好的肉切成薄片，加入酱油，盐，五香粉，搅拌匀，腌制10分钟。
蒜苔洗净，切段，控干水，不要太干，不然不好出甜味。
大火（家用煤气灶）烧油，放入花椒，见花椒香味，放入腌制好的肉片，快速翻炒，肉变色后，放入蒜苔，继续快速翻炒，蒜苔口感甜时，即可出锅，出锅前可适量加盐，也可不加。