第一步:面粉加适量水活成软硬适中的面团,盖上保鲜膜备用。
第二步:将猪肉的肥瘦部分分开,肥肉切成小块,炒锅里放少量油,将肥肉放进去煸炒,油会变得越来越多,慢慢的将肥肉煸成脂渣,关火。
第三步:瘦肉部分用料理机打成肉泥,蒜和葱切成末,加入瘦肉泥中,再加入料酒,生抽,盐,五香粉,再放入刚才分手煸出的油,(若煸出的油不够,再适量加入玉米油或花生油)用筷子顺着一个方向搅拌,使肉搅拌上劲。
第四步:红萝卜叶洗净剁成馅,加入刚才搅拌好的肉中,同时将脂渣切碎一同放入,继续顺着一个方向搅拌均匀。
第五步:面团切成小剂子,擀成饺子皮,包馅,捏成饺子。水开下锅煮熟即可。沾点蒜泥醋,特别好吃。
我这不爱吃肉饺子的人也觉得好吃。把肥肉煸成脂渣,既解决了部分不吃肥肉人的困扰,而且还特别香呢!
我这人口味挑剔,排骨之类的吃,但是肉馅不吃,这次发现把肥肉煸成脂渣做馅,我竟然还觉得特别好吃呢。