首先将蛋清蛋黄分离
将油和水一起搅拌至乳化加入菠菜粉充分搅拌均匀
再倒入蛋黄搅拌均，最后筛入低筋面粉“Z”字搅拌至顺滑无颗粒
蛋清中挤入柠檬汁，然后用电动打蛋器打至鱼眼状再分三次加入白砂糖
打至弯钩状即可，分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
翻拌好后倒入铺好油纸的烤盘中，然后利用蛋糕糊的流动性倾斜磨具轻颠整理平整
送入提前预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟左右，烘烤好的蛋糕片立刻倒扣在铺好油纸的晾网上，然后快速撕去表面的油纸
淡奶油状加入白砂糖，打至出现明显纹路，没有流动性即可，蛋糕片切去头尾两端各1-2cm
然后将奶油涂抹在蛋糕片上，再用擀面杖快速的将蛋糕片卷起来（如视频所示）
送入冰箱冷藏两个小时，我们的蛋糕卷就完成了，最后可以加上一点点你自己的小创意，让它变得更可人😋
美味的下午茶开始啦！