轻乳酪蛋糕(无低粉版)

奶油奶酪和黄油一起隔水加热

慢慢软化搅拌

分次加入130毫升牛奶 轻柔搅拌 水温控制在80° 高了会出水 低了会结块

搅拌完成状态

筛入45克淀粉搅拌均匀

加入10毫升柠檬汁

加入一滴柠檬香精

打两个鸡蛋 将蛋黄放入面糊 蛋白分开备用

蛋黄糊搅拌均匀 放入冰箱冷藏静置

静置后状态，柔软有光泽

六寸蛋糕模具内部铺上硅油纸 外侧裹上锡纸

打发蛋白 分三次加入35克砂糖 打到六成 长弯勾 凝固但有流动性

将三分之一蛋白加入芝士糊 翻拌均匀到看不见白色

将加入蛋白的芝士糊倒回蛋白中 翻拌均匀

缓慢倒入模具

烤箱120°提前预热五分钟 烤盘加水放入蛋糕 上下火120度70分钟 中下层 最后五分钟180度上色 烤完后在烤箱里继续闷半小时 就可以吃到柔软细腻的蛋糕啦！🎂