西班牙墨鱼汁饭(电饭煲版)

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作者: 司马浆糊
以前经常烧海鲜饭,也专门和西班牙厨师学了,但从来不做墨鱼饭,过程差不多,但觉得黑黑的好脏,现在特别时期,无聊做下

用料

西班牙墨鱼汁饭(电饭煲版)的做法步骤

步骤 1

墨鱼洗净,切开花刀,焯水,洗净备用,贻贝和蛤蜊焯水,剥出肉,洗净备用。草虾剪去须、脚,煎一下,两面变红,拿出备用(怕腥,所以都处理一下,觉得墨鱼必须处理一下。但贻贝和蛤蜊看情况,我这买的经常有泥沙,所以焯水、剥肉、洗。不然如果是很新鲜和干净的话,贻贝和蛤蜊该是带壳进饭的)蒜切片,洋葱切末,备用

步骤 2

取一锅,烧热,加橄榄油,小火,下蒜、洋葱末炒香,下墨鱼条、蛤蜊贻贝肉、炒一下,下白葡萄酒(多些,是平时红烧肉一倍料酒的样子)继续炒一下,下米(米不能洗,要买好点的不用淘洗米)挤进去墨鱼汁,加盐,继续炒至均匀即可。

步骤 3

把炒好的扔进电饭煲,加水,要控制量,不要多(多了到时和吃泡饭一样,非常影响口感)刚好没过米,最多高出半厘米那样,放上煎至半熟的草虾(草虾该是大部分露出水面)加盖按下电饭煲,到时就烧好了

步骤 4

盛碗,放上1/4的柠檬(这是怕腥),喜欢的可以挤点柠檬汁上去,不然不用也可以。直接开吃

菜谱创建时间:2020-03-01 13:14:10
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