墨鱼洗净,切开花刀,焯水,洗净备用,贻贝和蛤蜊焯水,剥出肉,洗净备用。草虾剪去须、脚,煎一下,两面变红,拿出备用(怕腥,所以都处理一下,觉得墨鱼必须处理一下。但贻贝和蛤蜊看情况,我这买的经常有泥沙,所以焯水、剥肉、洗。不然如果是很新鲜和干净的话,贻贝和蛤蜊该是带壳进饭的)蒜切片,洋葱切末,备用
取一锅,烧热,加橄榄油,小火,下蒜、洋葱末炒香,下墨鱼条、蛤蜊贻贝肉、炒一下,下白葡萄酒(多些,是平时红烧肉一倍料酒的样子)继续炒一下,下米(米不能洗,要买好点的不用淘洗米)挤进去墨鱼汁,加盐,继续炒至均匀即可。
把炒好的扔进电饭煲,加水,要控制量,不要多(多了到时和吃泡饭一样,非常影响口感)刚好没过米,最多高出半厘米那样,放上煎至半熟的草虾(草虾该是大部分露出水面)加盖按下电饭煲,到时就烧好了
盛碗,放上1/4的柠檬(这是怕腥),喜欢的可以挤点柠檬汁上去,不然不用也可以。直接开吃