包菜，撕片。
五花肉或肥肉，切小片。 为什么要用肥肉？因为我家没有五花肉。 炒手撕包菜一定要有一点点肥肉，包菜没有油脂，就没有灵魂。
葱蒜切碎，准备花椒，干辣椒滤水（防止黑糊）。
热锅，加一点点底油，煸肥肉，出油，炒干。
下小料，炒出香味。此处味道极其诱人。 此处要是有青红杭椒，切点丢进去调个颜色更好，我家没有，只能作罢。
下包菜，翻炒，至断生。 什么是断生？就是包菜略软。 然后放一小勺盐，两大勺糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋。 继续翻炒几下，洒点明油（没有明油就用芝麻香油）出锅。
大概就是这个样子。没有摆盘，也不会拍照，但吃起来挺好，比大部分包菜做法都好吃。