各种配料洗净，蒜头去皮姜切片，洋葱和大青椒切小块
鱼扣剪开
如视频方式抓洗鱼扣，用盐一次生粉两次，每次抓好都要用清水洗净滑滑的粘液再加辅料重新抓洗
锅里加水、姜片和花雕酒，水开后倒入洗净的鱼扣
不用等水开，只要看到鱼扣慢慢张开就行，倒掉汆鱼扣的水
鱼扣用清水冲洗干净再用凉水浸泡一会后捞出沥干水
热油锅下姜片和蒜头，爆炒至微微金黄色
下洋葱块和青椒块翻炒至洋葱的颜色微变淡
下沥干的鱼扣，翻炒几下后下盐、糖、鸡粉、蚝油、柱侯酱、即食豆豉、花雕酒不停翻炒
爆炒至洋葱完全变软，便可以勾芡起锅
爽口到爆的鱼扣就好了🍚🥢