牛肉最好选纯瘦肉，洗净切丁，洋葱切丁，姜蒜末备好
香菇切丁开水焯出来备用
锅里放油，刚冒烟时候放姜蒜末，洋葱丁，爆香，放牛肉碎炒熟
放香菇，加普通豆瓣酱，郫县豆瓣酱，炒出红油，改小火煎，锅盖盖，但要时不时翻炒一下，防糊，十来分钟后关火
盛出放在容器里