台州风味系列：台州一绝姜汤面

基础备菜：香菇、黄花菜泡水发好备用，黄花菜根头要剪掉。虾干、鳗鱼干洗净泡黄酒备用。五花肉切丝，冬笋切丝，鸡蛋2个加少许盐和黄酒一定打发打散。姜汁2瓶备用。

鸡蛋要“厚”，可以借助筷子和铲子并用。

开中大火，大火煮蛋才能松软，快速叠加，让蛋层层叠叠的才够厚。

五花肉炒至表面焦黄出油，这样比较香。

黄花菜拧干水分放入锅中过油炒均匀，黄花菜油炒过才好吃😋

香菇拧干水分放入，翻炒均匀，让油爆香。

放入虾干和鳗鱼干翻炒均匀。

炒均匀锅里材料后先倒入1瓶姜汁。

第一瓶姜汁倒入后，焖煮约3分钟让所有材料吸收。

第2瓶姜汁继续倒入，不太能吃姜的请酌量添加，根据个人口味来做适当调整。

同理，倒入第2瓶姜汁后，焖煮5分钟入味。

重点来了：黄酒！黄酒！黄酒！姜汁口味辛辣刺激，微微有些涩口，关键的黄酒来了！姜汁煮沸后加入第1次黄酒约1两左右，开大火煮沸，加入第2次黄酒约1两左右，开大火煮沸，加入第3次黄酒约1两左右，通过3次黄酒炝锅后，就可以完美的中和掉姜汁的涩味。

汤汁开大火煮沸持续约6-8分钟，所有材料混合吸饱汤汁煮沸。

我习惯一次多煮一些，分装到碗里，想吃的时候弄出来就可以煮面吃了。

锅里留了料头和汤汁，加入适量清水，这时候我往锅里加入冬笋丝（冬笋遇黄酒会变苦，黄酒姜汁煮沸加清水后可以放笋丝，不喜欢冬笋也可以选择茭白丝）。

我喜欢姜汤面里放点隔夜米饭，光吃面太单调了，哈哈哈😄…

我又加了豆腐皮，把隔夜饭，鸡蛋、米面都依次放入锅里煮开。

我呢，从小就吃不加盐和其他调味料的姜汤面，已经习惯了，浓郁的姜汤自带咸香口感，让人回味悠长。我的外婆、妈妈、都是一样的口味，只爱原汤，到我就是第三代了，哈哈哈😄…这里遵循我一贯的风格，没有加盐。吃不习惯的小伙伴可以适量加入点盐和鸡精调味即可。

平日里的姜汤面图片分享！我是有多爱吃啊！用行动表白我❤️的姜汤面！

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平日里的姜汤面图片分享！我是有多爱吃啊！用行动表白我❤️的姜汤面！懒的时候可以直接打个水煮蛋！

平日里的姜汤面图片分享！我是有多爱吃啊！用行动表白我❤️的姜汤面！加点菠菜颜色漂亮！