温水和面，揉成光滑的面团，软硬适中，盖好保鲜膜醒20分钟。
一颗腌制好的酸菜，清洗两遍，剁碎后挤出里面的水，如上图所示，葱白剁碎备用（酸菜我喜欢小颗粒感的，不喜欢绞肉机搅碎的馅，如果喜欢特别碎的可以选择绞肉机搅碎酸菜）
我选择的是肥七分瘦三分的五花，剁碎后，放入炒勺（炒勺不加油），开小火把肉馅炒制如上图，如果是瘦肉多一点的五花，炒一分钟即可。
炒制好的五花肉冷却十分钟，倒入切好的酸菜和葱末，加入盐、花椒面、五香粉、生抽、老抽，搅拌均匀。
面团醒好做成饺子皮，开始包饺子。
包好开水下锅煮熟 ，这样做出来的饺子非常美味。
1.不会做饺子皮可以买来做好的。 2.这样做出来的饺子非常美味。 3.不明白的朋友可以留言一起讨论。