牛肉切条，加入适量生抽、老抽、料酒、生姜、盐，然后抓捏腌制15-20分钟以上；用牙签串好
油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起随后转大火，高温继续炸第二遍快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
锅内放油，五分热加入蒜酱煸香
加入炸好的牛肉放进去煸炒，加入孜然粉、椒盐、十三香调香
加入小米辣，5分钟左右就可以出锅了
最后撒上白芝麻
吃了根本停不下来
全家都爱吃的牙签牛肉
炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感