自用广味香肠调料比例
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疫情期间，不能出门，加之熊孩子在姥姥家，所以我除了睡觉，其余时间都在研究吃吃吃~
第一次的做是按照厨友瑾懿轩的方子《超好吃的广式腊肠》做的，因为看她方子留言下有人说甜味淡，所以我做的时候多加了糖。
第二次做，有了经验，根据自己的口味又把原来的配方稍加修改，添加了甜玉米粒和马苏里拉芝士碎。
这款香肠，不加甜玉米粒和芝士的，可以晾干做成腊肠，也可以做好后，直接冷冻在冰箱里，想吃的时候直接拿出来蒸、烤即可，煎也行，只不过本来就肥腻，再油煎，口感可想而知~
本人口淡，所以做出的香肠，蒸的时候吃着正好，但是烤后吃略咸，想着应该是蒸的时候有水汽进入，而烤的时候油脂会溢出吧！
具体做法，反正是自己吃，所以人家说的切片切粒的，我也懒得弄，统一绞肉机了，肉太多，用刀切我的手会废掉。我洁癖，所以肉摊的绞肉机我也不会用😁
下面是以500克猪肉为例的方子，肥:瘦搭配尽量8:2，但肯定不会那么准确，看自己喜欢，喜欢瘦的那就9:1，喜欢肥的买就7:3，中华美食，都是根据自己喜欢的口味来，不要那么死板~
灌肠前记得把肠衣洗干净，高度白酒泡半个小时，然后里外用水冲干净即可。灌肠的时候肠衣要一直泡着，用一根拿一根。
自用广味香肠调料比例的做法步骤
步骤 1
按照她的方法做，尽量肥瘦分开。我是把肉用绞肉机绞成小颗粒状就行。
步骤 2
肥肉➕一半量的白糖拌匀，我是全程带着医用手套自己抓的。
步骤 4
肥瘦加一起拌匀，喜欢吃什么馅，就加进去。我一般都是晚上调馅，然后冰箱冷藏一晚上入味。
灌肠的时候再加入自己想吃的材料即可。我试着加了甜玉米粒，马苏里拉芝士碎。
步骤 5
我买的是这个牌子的羊肠，送了手动灌肠器，蛮好用，一包肠我灌了5斤还剩一大半，目测一包量可以灌10斤左右。
步骤 6
做好后，用牙签扎肠排气，然后用线绳扎成段，纯肉的可以晾晒风干做成腊肠（注意气温），夏天的话可以放烤箱，100度以下慢慢烘烤，烤个20开个小时也是可以的。
不想做腊肠的直接冻冰箱，吃的时候拿出来直接蒸、烤就行~
菜谱创建时间：2020-03-01 18:03:03