将黄花鱼洗净去鱗，摘除内脏（两手揪住鱼鳃拽），放入盆中，加入1勺料酒、少许胡椒粉、姜片、1小勺盐腌制一下，如果鱼大可以在鱼身上切出花刀方便入味，两面粘淀粉煎至两面金黄盛出！
锅中放油，大火爆香葱姜蒜、花椒八角干辣椒段，烹入料酒，放入1勺黄豆酱炒香，放入1勺生抽、适量清水（没过鱼身）烧开，加入盐、1勺糖、1勺蚝油，小火慢炖10-15分钟，待汤汁粘稠加入蒜末、葱花香菜出锅！