土鸡处理好后，飞水捞出待用（也可泡在纯净水里，加少许料酒、花椒去血水腥味）。
干货菌菇都要提前单独泡好，洗净后泡发可直接用泡的菌菇水炖汤。
小香菇、姬松茸泡发后不需要切，猴头菇撕成小朵，姜切厚片。
煲内准备足够的水，沸腾后倒入食材，再次煮沸后转小火慢炖1~2小时即可，起锅再加盐，无比鲜美！