称好400克小麦粉
分几次倒入大热的温水(不要开水哦)，用筷子搅拌成絮状时候上手揉
揉成三光就行(面光盆光面粉光)，我揉了十几分钟，然后盖起来让它睡会，半个小时后叫醒他，再次揉几分钟(这样醒面之后再揉，可以让饺子皮更有劲道)。然后去准备配料。
将猪肉剁碎，猪肉应该买五花肉，这样做的馅更有口感，不会很柴的感觉
将娃娃菜剁碎，然后撒盐控干水分
盐猪肉，倒入姜末、葱末、三勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、半勺香油、半勺花生油、一勺糖、半勺盐(我还加了柱侯酱，家里有其他卤肉的酱都可以下)，然后用筷子往一个方向搅拌均匀
娃娃菜滤出水分，再用手把水分捏干之后倒入猪肉搅拌均匀
半小时过去了，面团该醒了。叫醒之后一顿揉，揉几分钟即可。揉完更有劲道。
一开始我是揉成一条，然后切成小块来压圆
但是效率有点低
所以我干脆揉成一大片，用瓶盖来压出一个圆形饺子皮。
加入饺子馅
捏合，由于我只会一种包法，就不教大家了。
登登登登，大功告成
水滚之后下饺子，滚到饺子浮起来就行了。出锅摆盘。这样做的皮真的很有劲道，跟我吃过的东北饺子皮差不多。
真的太好吃了，我感觉比外面买的还好吃，要不是手软，以后我每周自己做。无得顶啊