快手蓝莓蛋糕卷

首先分蛋，蛋白分三次加糖中高速打到湿性发泡；蛋黄加玉米油，酸奶，糖盐，充分乳化，再筛入低粉拌匀（我调色失败，不要加紫薯粉，会变灰色，不会是紫色的）。 先分1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻匀，再一起倒回蛋白霜翻版均匀。 烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平表面。 烤箱170度预热，进烤箱10min，调高温度到180度，再3-5min上色以及烘干表皮。

取出后自然放凉。 奶油从冰箱取出直接打发，喜欢甜可以加一点糖10g左右，打到有明显纹路的坚挺状态。 洗干净蓝莓，擦干水分备用。

最后就是组装。把晾凉的蛋糕片倒扣在一张干净油纸上，撕掉烘烤时的油纸，切掉四周边角料，再在对侧斜切一刀。 奶油近厚远薄铺满，在离自己这边2-3cm处排一排蓝莓，可以再在上面加一点奶油。 用一根擀面杖辅助，卷起，尽量卷紧。用保鲜膜包好进冷藏室冷藏一小时即可。

如果有兴趣，可以把冷藏好的蛋糕卷按照个人审美装饰一下啦。 装饰用奶油提前留出即可。总计200g足够用了。