黄油提前软化到用手能轻易按下个坑,用打蛋打器打顺滑。
加入糖粉,先用刮刀拌几下,(不然打的时候糖粉容易飞溅)再用打蛋器把黄油糖粉打均匀,不用过度打发。
把鸡蛋打散,把打好的黄油分3次加入蛋液,用打蛋器搅打均匀,每次加入蛋液都要打均匀再加入下一次的蛋液,这样不容易油水分离。(鸡蛋要用常温鸡蛋)
把面粉和杏仁粉混合均匀过筛到打好的黄油里面。用刮刀压拌均匀无干粉。
加入蔓越莓干(蔓越莓干切小点的块)
用刮刀,或者是用手带上不沾手套把面团和蔓越莓拌均匀即可。
把整形模具里面铺上油纸,然后把面团放模具中间用手慢慢按下去,让面团自然往两边伸展。
在模具里把面团按平,没有模具的可以把面团直接放油纸里或者是保鲜膜里整理成长条,方的圆的长条都可以。
把两边多余的油纸往两边折合起来,放冰箱里冷冻一个小时,或者是冷藏2到3个小时,把面团冻硬。
把模具从冰箱里拿出来,把冻硬的面团从模具中取出来,把油纸伸开。开始预热烤箱160度。
直接在油纸上面用刀切成6mm厚度,一定要切均匀,切的厚薄不一的话烤的时候有的烤糊了,有的还没有熟。
把切好的饼干,放进烤盘,(我的烤盘里面铺的是耐温硅胶烤网,没有的可以烤盘铺上油纸。)每个饼干之间都要留有间距。
放进预热好的烤箱中层160度烤18分钟左右,表面呈金黄色。(每个人的烤箱温度脾气不一样,我说的只是我的烤箱温度时间,仅供参考。)
出炉后饼干还是稍微有点软,晾凉后就变硬了,如果凉后还是软的话,就是没有烤熟。需要回炉再烤会。
垫上硅胶烤网,烤出来的饼干底部特别的平整。饼干冷却后要密封保存。
用糖一定要用糖粉,或者是绵白糖,用砂糖不容易化开。黄油不要过度打发。打顺滑均匀即可。我的烤盘是40×30的正好可以做一盘的量。