炒饼首先要先有饼啊。中筋面粉先加入开水搅拌，再加入凉水搅拌成絮状，揉成团，盖起来醒二十分钟。然后擀成饼状，水开后大火蒸十分钟。（忽略图中的卷啊，那是我蒸着直接吃的）
饼晾凉切丝，切细点好
鸡蛋花炒好备用。
油热下葱花，加入自己喜欢的配菜（路边摊百搭配菜：胡萝卜，洋葱，青椒）。
加入调好的料汁（一勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半勺盐，一勺鸡精，一勺水）
放入饼丝大火翻炒，最后放入炒好的鸡蛋翻炒半分钟出锅。
面粉和水的量我没写，因为我也没称量，就是边倒水边搅拌，等面粉成为絮状就可以了。