蓝莓奶油蛋糕（8寸蛋糕胚）

1.熬蓝莓酱汁：180g新鲜蓝莓、12g糖、12g柠檬汁、60g水放入搅拌机中打成细腻的果汁，倒入不粘锅内小火煮，边煮边搅拌直到液体流动缓慢状态（我大概用了半小时，仅供参考）。入冰箱冷藏1-2小时待用。 2.做一个8寸的戚风蛋糕胚，脱模后横切三片。 3.打发奶油：150g奶油加15g糖打发至8成时，挖出一大坨到放了圆口裱花嘴的裱花袋中，入冰箱冷藏备用；剩下的加入蓝莓酱汁、350g奶油、20g糖，打发至8-9成，挖两大坨到放了十几齿裱花嘴的裱花袋中，入冰箱冷藏备用。 4.其余奶油抹面和做夹馅用。一层一层取蛋糕片，抹奶油铺水果。最上层和侧面抹面完毕后，取出冰箱两个裱花袋进行裱花即可。❤️

一盒半蓝莓，就熬出这么点酱汁。我熬的比较稠，但还是处于可流动状态。

开始担心那么稠放奶油中影响奶油打发，没想到竟然神奇地也能打发。所以大家不用怕，独角兽mm说熬蓝莓的时候注意收水，可能太稀反而不行。

奶油我喜欢打发得硬挺些，所以到这个状态才收手。大家刚开始学的时候建议要小心，再打发容易油水分离不可挽回哈！

用十几齿的裱花嘴出来效果比较好，第一次用，趁机各种尝试哇！感觉技巧就是挤的时候稍稍用点力让它自然形成一大坨，然后轻轻顺势往上提。多练就好，我也是裱花手残党😢。