妈妈教做酥脆软糯豆沙糖糕

把面粉倒入盆中。

准备好豆沙馅。这是我自己做的红豆沙馅，根据易彩老师的方子做的。和市场上卖的甜腻的豆沙馅相比，低糖少油更健康呢。

锅中加入清水和糖，沸腾后缓缓倒入面粉中，边搅拌边加水，动作要快，不能一次把水加完，要分次加水。用擀面杖或四根筷子搅拌便于操作。

或者水烧开后，在锅里用筷子快速地边搅拌水边倒入面粉。这两种烫面的方法都可以使用哦。充分搅拌至没有干粉颗粒后，手上拍一些食用油把烫好的面取出。

轻揉几下，揉成光滑的面团。

揉成长条，分成大小均匀的剂子。揉几下，变成圆球。面垫上涂一层食用油，把全部的面团排列好，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

面醒好后，取一个小面团，中间按一下，团一个小圆窝，包入适量的豆沙馅，收拢口捏紧。

搓圆后轻轻按扁。

全部完成后再次盖上保鲜膜。

锅中加入适量的食用油，待油温六成热时（放入筷子，有小气泡冒出），可以开始炸了。

把火调至中小火，沿着锅边下入面胚。

注意查看颜色，随时翻面。

两面的表皮都变硬，糖糕变的圆鼓鼓的时候，可以控油出锅了。

刚出锅的糖糕很烫，一定不要着急吃，待稍凉一些吃也不迟哦！心急吃不了热糖糕！！！赶快拍照吧，很诱人有木有😂

掰开一个糖糕，哇！满满的豆沙哦！酥脆的外皮，柔软的内馅，怎一个爱字了得😂